Перед началом нового 2018/2019 учебного года была проведена учеба поваров учреждений дошкольного образования, учреждений общего среднего образования, расположенных в сельской местности совместно с представителями государственного учреждения «Мозырский зональный центр гигиены и эпидемиологии».

На учебе присутствовали: специалисты государственного учреждения «Мозырский зональный центр гигиены и эпидемиологии» Божок Т.И.,Байда В.А., начальник централизованной группы хозяйственного обеспечения Головач М.В., инженер-технолог централизованной группы хозяйственного обеспечения Яглинская Е.А., инженер-технолог централизованной группы хозяйственного обеспечения Тарасюк С.В., товаровед централизованной группы хозяйственного обеспечения Корнеева Н.А., повара учреждений образования, расположенных в сельской местности.

На учебе были рассмотрены следующие вопросы:

1. О недостатках, выявленных в ходе проверок организации питания в учреждениях за 1 полугодие 2018 года.

2.Соблюдение технологии приготовления блюд.

3.Соблюдение санитарных требований при завозе продуктов питания, приемке в учреждения образования, а также соблюдение сроков реализации и условий хранения продуктов питания в кладовых и холодильном оборудовании.

4.Работа бракеражных комиссий в учреждениях образования.

5.Производственная программа, контроль ККТ при организации питания воспитанников и учащихся.

6.С-витаминизация блюд.

7. Правила отбора суточных блюд.

8.Акты калибровки продуктов питания.

9.Примерное меню, суточный рацион.

10.Перерасчет выхода готовой продукции.

11.Расчет закладки продуктов питания по технологической карте.

12.Обсчет и подача заявок на продукты питания.

13.Текущие вопросы